27. 红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。
A. 茶汤发红，叶底暗褐
B. 茶汤红亮，叶底暗褐
C. 茶汤发暗，叶底暗褐
D. 茶汤发红，叶底红亮
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28. 审评茶叶应包括()两个项目。
A. 香气与内质
B. 外形与香气
C. 色泽与内质
D. 外形与内质
29. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。
A. 60mm
B. 55 mm
C. 45 mm
D. 50 mm
30. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A. 茶褐素
B. 茶色素
C. 叶黄素
D. 茶红素
食物的氧热价是指
A. 1g食物氧化时所释放的能量
B. 食物氧化时消耗1L氧时所释放的能量
C. 体外燃烧1g食物所释放的能量
D. 氧化1g食物,消耗1L氧时所释放的能量
E. 食物氧化时,消耗1mol氧时所释放的能量
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