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本门课程主要培养的是（）能力

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小试技术课程培养的主要是（）岗位的技能。

酵母只有在最适生长温度范围内生长时，才可以生长得快，产生的代谢产物多。

A. 对
B. 错

化学疏松剂碳酸氢铵的分解能力比小苏打要高，所以制品里加入碳酸氢铵做疏松剂的效果比小苏打好得多。

A. 对
B. 错

焙烤食品中常用的化学疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵。

A. 对
B. 错