题目内容

进行投料开酿步骤时,如果此时气温为12℃,则品温要求在( )

A. 21~22℃
B. 22~23℃
C. 23~24℃
D. 24~25℃

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开耙判断时,要先用( )进行判断

A. 耳朵
B. 鼻子
C. 嘴巴
D. 手

进行开耙操作时,一天的开耙次数通常为( )

A. 1~2次
B. 3~4次
C. 3~5次
D. 4~6次

浸泡的主要目的是为了是米饭的气味更快释放出来。

A. 对
B. 错

开耙的目的是为发酵期间的冷却搅拌补充新鲜空气。

A. 对
B. 错