题目内容

国宴菜品道数标准“四菜一汤”，这说明（）

A. 出席宴会的对象不同，宴会菜品数量不同
B. 宴会档次不同，宴会菜品数量不同
C. 宴会类型不同，宴会菜品数量不同
D. 宴会价格不同，宴会菜品数量不同

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青年人比老年人食量大，因此宴会菜品数量的多少需要考虑（）

A. 宴会类型
B. 出席宴会的对象
C. 宴会档次
D. 宴会规模

一般宴请，要求菜品数量（）

A. 少而精致
B. 丰足
C. 道数多些，分量少些
D. 道数少些，分量多些

设计宴会菜品时，应以“顾客需求”为导向，顾客需求包括（）

A. 顾客饮食习惯
B. 顾客对宴会菜品的期望
C. 饮食潮流
D. 顾客饮食喜好

设计宴会菜品时，从量方面而言，应该（）

A. 考虑宴会菜肴道数
B. 考虑每道菜肴的份量
C. 数量与质量统一
D. 菜品质量随菜品数量的高低而变化