全世界葡萄产量的()%用于酿酒，27%用于鲜食，2%用于制作葡萄干。
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() 组织是够成肉的主要组织部分，是绝定肉品质的重要组成部分。P101答案A
A. 肌肉
B. 脂肪
C. 结缔
D. 骨骼
()的主要成分为基质（黏性蛋白、黏蛋白、水分）和纤维（胶原纤维、弹性纤维和网状纤维）。
A. 平滑肌
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 肌肉组织
鸭肉的营养价值很高，（）含量比畜肉高很多。
A. 脂肪酸
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
与家畜相比，鹅肉（)少,肉纤维较细，故肉的硬度较低，易吸收。
A. 肌肉组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 骨骼组织
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