题目内容

小麦磨粉时,产出来的麸皮是麦粒的()部分:

A. 皮层
B. 胚乳
C. 胚芽
D. 以上都对

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豆油、菜籽油、花生油、奶油、芝麻油等都属于植物油脂。

A. 正确
B. 错误

用老面发面蒸馒头时,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,需要加食用碱来中和其酸味。

A. 正确
B. 错误

小包酥就是将水油面团与油酥面团分别揪成若干个小剂子,用一个水油面团剂子将油酥面团剂子包住,再擀成薄片,卷起再擀,多次重复完成开酥,这个次数一般2-3次。适用于小批量生产。

A. 正确
B. 错误

制作奶油蛋糕时,一般是以戚风蛋糕或者海绵蛋糕为底坯。()

A. 正确
B. 错误