D值是（ ）
A. 指在一定温度下，杀死样品中全部微生物细胞所需的最短时间。
B. 在一定温度下，活菌数减少一个对数周期（即90%的活菌被杀死时）所需的时间。
C. 指杀菌时间变化10倍所需要相应改变的温度数。
D. 在一定基质中，其温度为121.1℃时，加热杀死一定数量的微生物所需的时间。
（ ）菌的荚膜为特有胞外多糖，为葡聚糖成分，形成特征性黏液，且该菌是泡菜发酵中的重要乳酸菌。
A. 植物乳杆菌
B. 肠膜明串珠菌
C. 戊糖明串珠菌
D. 嗜热链球菌
大肠菌群检验中，初发酵所用培养基为（ ）
A. 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）
B. 黄绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）
C. 伊红美蓝培养基（EMB）
D. 结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）
大肠菌群作为食品粪便污染指示菌的主要原因（ ）
A. 大肠菌群来源有特异性，仅来自肠道
B. 在肠道中数量较多，易于检出
C. 在外界环境中有足够抵抗力，能生存一定时间
D. 食品细菌学检验方法敏感
微信支付 
支付宝支付