题目内容

禽蛋保鲜的基本原则有

A. 保持蛋壳的完整性
B. 保持蛋壳的新鲜状态
C. 抑制胚胎发育蛋
D. 抑制微生物的繁殖

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水产品死后发生的变化包括

A. 死后强直
B. 自溶作用
C. 腐烂
D. 热伤

蛋的贮藏方法有

A. 冷藏法
B. 浸泡法
C. 涂膜法
D. 气调法

蛋的气室高度为2mm的为

A. 特级蛋
B. 一级蛋
C. 二级蛋
D. 三级蛋

食品冷藏库的类型有

A. 生产性冷库
B. 分配性冷库
C. 零售性冷库
D. 综合性冷库