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面团的主要原料，是指可以调制皮坯或直接制作成品的粮食作物。

A. 对
B. 错

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完全蛋白质食品来源是乳类、蛋类、大豆及蔬菜。

A. 对
B. 错

虾壳中的钙类最容易吸收。

A. 对
B. 错

豆类是中式面点工艺中常用的原料之一，它含有植物蛋白质，不仅是本身营养丰富，还能与其他生物中的蛋白质起互补作用。

A. 对
B. 错

主要的粮食淀粉有从小麦粉中提炼的澄面和玉米粉。

A. 对
B. 错