题目内容

为使红扣菜肴成品菜肴整齐美观，原料在刀工处理时需要做到整齐划一。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

“马山女儿红羊扣”属于广西菜。

A. 对
B. 错

脆熘俗称炸熘或焦熘。

A. 对
B. 错

脆熘是熘法中使用比较少的一种技法，用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。

A. 对
B. 错

在脆熘酱汁的制作中，要注意勾芡的浓度，避免芡汁过稀或过稠。

A. 对
B. 错