题目内容

糖化过程中蛋白休止的温度控制在50-55℃。（）

A. 对
B. 错

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二棱大麦的淀粉含量较高，蛋白质的含量相对较低。

A. 对
B. 错

干红葡萄酒的残余糖含量是4g/L以下。( )

A. 对
B. 错

不同品种,在完熟时的M值不同,但一般认为,要获得优质葡萄酒,M值必须≥20。

A. 对
B. 错

果皮中含有单宁和花色苷,是葡萄和葡萄酒中的主要色素物质。

A. 对
B. 错