超星 - 练习题3-判断 - 查题吧

判断题

被广泛采用的酒花制品是新鲜啤酒花（）。

A. 对
B. 错

判断题

糖化过程中蛋白休止的温度控制在50-55℃。（）

A. 对
B. 错

判断题

二棱大麦的淀粉含量较高，蛋白质的含量相对较低。

A. 对
B. 错

判断题

干红葡萄酒的残余糖含量是4g/L以下。( )

A. 对
B. 错

判断题

不同品种,在完熟时的M值不同,但一般认为,要获得优质葡萄酒,M值必须≥20。

A. 对
B. 错

判断题

果皮中含有单宁和花色苷,是葡萄和葡萄酒中的主要色素物质。

A. 对
B. 错

判断题

白葡萄酒的发酵温度控制在25~30℃,密切注视发酵动态,使发酵缓慢平稳地进行,以保持酒的果香,使酒体更加细腻、协调。

A. 对
B. 错

判断题

对于白葡萄酒来说,陈酿时间较短,一般在1年左右,但有些品种除外,如赛美蓉、霞多丽、琼瑶浆等,一般在2年以上。

A. 对
B. 错

判断题

葡萄果梗占葡萄果实的6%~12%,是支撑浆果的骨架。

A. 对
B. 错

判断题

中国白酒都是酱香型。（）

A. 对
B. 错

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