超星 - 练习题3-判断 - 查题吧

判断题

传统的比尔森啤酒采用三次煮出糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。（）

A. 对
B. 错

判断题

麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花残渣和热凝固物。（）

A. 对
B. 错

判断题

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为浸出糖化。（）

A. 对
B. 错

判断题

啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。（）

A. 对
B. 错

判断题

啤酒中双乙酰含量过高容易呈现煮玉米味。（）

A. 对
B. 错

判断题

二甲基硫在啤酒中会呈现出馊饭味。（）

A. 对
B. 错

判断题

五粮液不是蒸馏酒。（）

A. 对
B. 错

判断题

啤酒糖化过程中糖化醪的最适pH5.6（）

A. 对
B. 错

判断题

啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的多酚物质()。

A. 对
B. 错

判断题

形成啤酒苦味的主要物质是异α-酸（）。

A. 对
B. 错

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