题目内容

淀粉对食品的甜味没有贡献,只有水解成_或_才对食品的甜味起作用。

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

蔗糖水解称为_,生成等量的________的混合物称为转化糖。

非酶褐变的类型包括:_、_、抗坏血酸褐变、酚类物质褐变等四类。

直链淀粉由通过连接而成。

淀粉老化与水分含量有关:含水量30%~60%,老化;含水量<10%,老化。