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索氏提取法测得的只是游离态脂肪，而结合态脂肪测不出来。

A. 对
B. 错

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索氏提取法提取油脂时所用的乙醚必须是无水的，否则使测定值较低。

A. 对
B. 错

索氏提取法测食品脂肪含量时，对样品的含水量高低没有要求。

A. 对
B. 错

总脂测定的直接萃取法包括索氏提取法和氯仿-甲醇提取法。

A. 对
B. 错

巴布科克氏法和盖勃氏法都是测定乳脂肪的标准方法，适用于鲜乳及乳制品脂肪的测定，但不适用于测定含巧克力、糖的食品，因为硫酸可使之发生炭化，结果误差较大。

A. 对
B. 错