题目内容

不属于干制后原料的物理变化的是( )

A. 线性收缩
B. 非线性变形
C. 酶促褐变
D. 表面硬化

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

干制品的( )是衡量干制品品质的重要指标。

A. 复原性
B. 大小
C. 形状
D. 水分含量

生碱水发的纯碱溶液浓度为( )

A. 2.5%
B. 3%
C. 5%
D. 8%

油发高温复炸的油温一般在( )

A. 60℃左右
B. 90℃左右
C. 120℃左右
D. 150℃左右

碱发鱿鱼恒温提质的水温一般在( )

A. 沸水
B. 90-100℃
C. 80-90℃
D. 70-80℃