题目内容

宴会菜单突出风味特色，可以通过（）途径。

A. 突出主要菜系
B. 突出地方名菜
C. 突出酒店特色菜、招牌菜
D. 突出主厨拿手菜

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宴会菜品多样化体现在（）。

A. 原料多样化
B. 加工方法多样化
C. 色香味形多样化
D. 菜品质地多样化

宴会菜单应（）

A. 色形与台面相协调
B. 图案与餐厅装饰相协调
C. 印刷精美
D. 外观漂亮
E. 高档大气

宴会菜肴设计应满足（）原则。

A. 因需配菜
B. 因人而异
C. 随价配菜
D. 因时配菜
E. 因料配菜
F. 随机配菜

宴会菜品数量标准是相对的，但质量是绝对的。无论菜品数量多少，菜品质量都应该降低标准。

A. 对
B. 错