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39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（）

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40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（）

41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（）

42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（）

43.可以用切过生肉的菜板切熟食。（）