题目内容

蛋白质的颜色反应有（）

A. 茚三酮反应
B. 缩二脲反应
C. 黄蛋白反应
D. 米伦反应

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下列可以使蛋白质变性的化学因素有（）

A. 干燥
B. 加热
C. 酒精
D. 重金属盐

味精的主要成分是谷氨酸钠

A. 对
B. 错

氨基酸同时含有碱性的羧基和酸性的氨基。

A. 对
B. 错

酶是一种蛋白质，是生物体内产生的催化剂，受到高温或重金属盐等作用是会变性

A. 对
B. 错