题目内容

分析和研究食品的酸度，首先应区分的不同概念有（）。

A. 总酸度
B. 有效酸度
C. 挥发酸
D. 牛乳酸度

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牛乳酸度的表示方法有（）。

A. 用°T表示牛乳的酸度
B. 用乳酸的百分数表示
C. 挥发酸度
D. 有效酸度

常见的有机酸有（）。

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 醋酸

总酸度的测定方法有（）。

A. 直接滴定法
B. 指示剂法
C. 酸度计法
D. PH计法

有效酸度通常用pH来表示，具体的测定方法有（）。

A. pH计法
B. 直接滴定法
C. 试纸法
D. 标准管比色法