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下列在弱碱性条件下具有较高活性的蛋白酶有？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 胰蛋白酶
C. 凝乳酶
D. 枯草杆菌蛋白酶

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在干酪制作过程中发挥凝乳作用的关键酶是？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 凝乳蛋白酶
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A. 丝氨酸蛋白酶
B. 天冬氨酸蛋白酶
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B. 无花果蛋白酶
C. 木瓜蛋白酶
D. 弹性蛋白酶

不锈钢冶炼中Cr2O3的存在使渣的粘度( )

A. 减小
B. 增加
C. 不变