茅台酒的盘沟就是将三种酒体进行合并同类项。既醇甜,酱香和窖低进行合并同类项。
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绍兴黄酒的原料中,除了普通用水,还需要( )
A. 稀释后的食用酒精
B. 淀粉水
C. 浆水
D. 碱水
在生产绍兴黄酒中,使用了45kg的麦曲,则需要添加( )酒母
A. 8kg
B. 12kg
C. 18kg
D. 20kg
进行原料处理时,过滤的主要目的是( )
A. 增加出饭率
B. 除去碎米和杂质
C. 增添风味
D. 增加米饭的饱满度
在蒸煮完成后,我们需要将米饭冷却至( )
A. 冷却至30~40℃
B. 冷却至35~45℃
C. 冷却至45~50℃
D. 冷却至50~55℃
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