题目内容

DHA、EPA分别是指

A. 一个二十一碳六烯酸、二十碳五烯酸
B. 二十三碳六烯酸、二十碳五烯酸
C. 二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸
D. 二十二碳六烯酸、二十一碳五烯酸

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有“黑黄金”之称的是

A. 鲑鱼子
B. 鲟鱼子
C. 鲱鱼子
D. 乌鱼子

下列不属于料酒的作用是

A. 祛腥膻
B. 解油腻
C. 增香
D. 增稠

数值在多少以下为软水

A. 120mg/L
B. 80mg/L
C. 130mg/L
D. 75mg/L

烹饪原料是食物加工的物质基础，，从采购、运输、贮存，到原料的等每一个环节都是围绕原料展开的。p1

A. 选择、加工、烹调
B. 加工、选择、烹调
C. 烹饪、加工、选择
D. 选择、加工、烹饪