盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。
A. 中和电荷，破坏水化膜。
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐。
C. 调节蛋白质溶液的等电点。
D. 使蛋白质溶液成为沉淀。
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）。
A. 蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液可提纯蛋白质。
B. 在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C. 蛋白质亚基之间由非共价键聚合。
D. 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都有黄色出现。
有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。
A. 具有三级结构的多肽链都有生物学活性。
B. 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构。
C. 三级结构的稳定性由次级键维持。
D. 三级结构是在二级结构的基础上再进一步盘旋或折叠而成。
在等电点时，蛋白质的水合作用（ ）。
A. 最大
B. 最小
C. 不变
D. 增加
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