题目内容

什么原因会导致酵母细胞自溶( )

A. 发酵过于旺盛
B. 酵母添加过少
C. 酵母老化
D. 温度过低

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如果啤酒在酿造过程中接种了1.0/hl的酵母,那么发酵时间应该为( )

A. 八天
B. 七天
C. 六天
D. 五天

如果啤酒的口感粗糙刺口,并且苦味重,说明酒花( )

A. 酒花煮沸的时间不足
B. 酒花的数量过少
C. 酒花被污染了
D. 酒花陈放时间过长

啤酒中含有腥味,常常是因为( )

A. 麦芽数量过少
B. 麦芽溶解过度
C. 麦芽根没有除干净
D. 麦芽处理工艺控制不好

一款啤酒品尝后具有漂白粉的味道是因为( )

A. 铁盐含量过高
B. 酿造水的PH值过高
C. 酿造水的氯离子含量过高
D. 工艺条件中混入漂白粉