题目内容

按用途面团改良剂可以分为面包面团改良剂和蛋糕面团改良剂等。

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

较发达的国家也有使用蛋白酶或半胱氨酸来代替亚硫酸氢钠作韧性面团改良剂的。

A. 对
B. 错

韧性面团改良剂添加的目的主要是使面团筋力减小、弹性减小、可塑性增大，使产品的形态平整、表面光泽好，还可使搅拌时间缩短。

A. 对
B. 错

亚硫酸氢钠是韧性面团改良剂。

A. 对
B. 错

有“天下第一陵” 之称的是。( )

A. 明十三陵
B. 清东、西陵
C. 秦始皇陵
D. 黄帝陵