题目内容

淡水鱼类和海水鱼类的最适腐败温度均在25℃左右。

A. 对
B. 错

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鱼肉K值﹤45%反映为新鲜鱼。

A. 对
B. 错

鱼肉K值为10%左右反映为即杀鱼。

A. 对
B. 错

鱼肉VBN﹥40mg/100g时，为腐败鱼。

A. 对
B. 错

一般微生物分析时，细菌总数小于104个/g为新鲜鱼，大于106个/g为腐败开始。

A. 对
B. 错