题目内容

水产干制品加工干制前可以进行（）处理以使酶失活。

A. 加热
B. 冷冻
C. 化学钝化
D. 加抗氧化剂

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盐干鱼加工是把腌制和干制两种工艺结合起来，其中通常采用的腌制方法是（）。

A. 干腌
B. 湿腌
C. 混合腌制
D. 注射腌制

罐头食品的加工必须经过（）、（）、（）、（）等工序。

鱼类罐头杀菌的主要目标菌是（）。

水产软罐头按照杀菌方式可分为（）、（）和（）三种。