题目内容

蒸饺的上馅应采用（）。

A. 裱挤
B. 包捏
C. 撒铺
D. 包裹

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气鼓采用（）上馅法。

A. 填入法
B. 装入法
C. 注入法
D. 铺上法

小笼包采用（）上馅

A. 挤捏
B. 提捏
C. 叠捏
D. 推捏

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是（）的来源。.

A. 食物维生素
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 糖原

肉类脂肪含（）较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. B氏氨基酸
D. 非B氏氨基酸