题目内容

发酵过程监控有直接状态参数和间接状态参数，下面哪些是直接状态参数？直接反映发酵过程微生物生理代谢状况的参数。如pH、DO、溶解CO2、尾气O2、尾气CO2、黏度等。

A. pH、DO
B. 溶解CO2、尾气O2
C. 黏度
D. KLa

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A. 显微观察
B. 干重，光密度
C. 发酵液温度和pH
D. 细胞体积

A. 对数期：菌量大，呼吸旺盛，生物热越多。
B. 如果培养前期温度上升过缓，发酵不正常，有可能染菌。
C. 在最适温度范围内，微生物生长迅速，生长速率随温度升高而增加，温度增加10℃，生长速率增长两倍。
D. 此外培养基营养越丰富，生物热也越大。

A. 温度影响反应速率。
B. 温度影响发酵方向。
C. 温度影响代谢体系内所有酶活性改变发酵途径。
D. 发酵过程的反应速率实际是酶反应速率，酶反应有一个最适反应温度，低于最适温度，反应速率随温度升高而上升，高于最适温度，发酵速率随温度升高而下降。

A. 通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些，溶氧浓度提高一些；
B. 培养基稀薄时，温度也该低些，因为温度高营养利用快，会使菌过早自溶。
C. 选择各个时期的最适温度，最适于菌的生长或产物的生成的温度。
D. 发酵温度采用菌体繁殖最快的温度。