题目内容

由鲜果压榨取汁后，经过滤、静置或加澄清剂澄清后而得的果汁称为（）

A. 澄清汁
B. 混浊汁
C. 浓缩汁
D. 鲜榨果汁

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果蔬汁加工时需要对果蔬进行清洗，目的是什么？

糖酸比越高的水果，越酸。

A. 对
B. 错

榨汁时，果蔬的外皮不需要去除。

A. 对
B. 错

真空浓缩时，在真空条件下，果蔬汁的沸点升高，果蔬中的水分在较低的温度下可以迅速蒸发

A. 对
B. 错