题目内容

直接测定油料作物籽粒中游离态油脂采用油重法(国标法)。

A. 对
B. 错

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2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C时,反应体系中发生了以2,6-二氯靛酚为氧化剂,维生素C为还原剂的氧化还原反应。

A. 对
B. 错

测定所有食品中的脂肪含量时都可以用索氏抽提法。

A. 对
B. 错

测定脂溶性维生素一般在酸性条件下进行前处理。

A. 对
B. 错

有效酸度是指食品中所有酸性成分的总量。

A. 对
B. 错