题目内容

下列关于肠道菌的说法，正确的是（）

A. 肠道菌等同于益生菌
B. 肠道菌可产生对人体健康有益的物质
C. 饮食结构不会对肠道菌有任何影响
D. 人体消化食物靠自身消化酶类，与肠道菌无关

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白酒发酵过程中多种微生物综合作用的结果，贵州茅台酒发酵21天后，发酵料中占主体地位的微生物是（）

A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 兼性厌氧细菌
D. 好氧细菌

浙江玫瑰醋酿造过程中，发酵前期的微生物和中后期的微生物分别是（）

A. 前期：霉菌；中后期：酵母菌和醋酸菌
B. 前期：霉菌和酵母菌；中后期：醋酸菌
C. 前期：酵母菌；中后期：细菌
D. 前期：霉菌；中后期：醋酸菌

参与酱油酿造的微生物有（）

A. 霉菌和酵母菌
B. 霉菌，酵母菌和细菌
C. 酵母菌和细菌
D. 霉菌，酵母菌和乳酸菌

酸奶生产常采用两种或两种以上乳酸菌菌株配合发酵，其目的是（）

A. 提高乳酸产量
B. 改善产品风味及防止噬菌体危害
C. 改善产品的质感
D. 更利于酸奶凝固