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The Literary Form of Autobiography

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某酒店餐饮部门干香菇每天需要15千克,从订货到入库的周期为3天,采购周期为40天,安全系数库存50千克,则最低库存量是( )千克。

A. 45
B. 70
C. 95
D. 85

在厨房的组织结构中，以下哪个部门是厨房的关键部门？

A. 冷菜部门
B. 配菜部门
C. 面点部门
D. 炉灶部门

酒店餐厅购入的鱼虾、禽类等鲜活类食材，应该计入（）

A. 原材料
B. 固定资产
C. 主营业务成本
D. 物料用品

调料成本控制的难点在于难以（）。

A. 选择口味
B. 准确定量
C. 选择调料
D. 提高品质