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面粉中含有淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶，在面团发酵时可分解淀粉、蔗糖、麦芽糖供酵母利用。

A. 对
B. 错

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面团的弹性越好，面团筋力越强。

A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错