题目内容

鱼露的快速发酵生产,不能采用的方法是( )。

A. 保温发酵
B. 外加蛋白酶
C. 外加酸
D. 外加曲

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下列产品中,含有油脂的是( )。

A. 鱼油
B. 虾油
C. 蚝油
D. 贻贝油

鱼露的主产国不包括( )。

A. 中国
B. 越南
C. 泰国
D. 印度

反应型海鲜调味料的生产不会应用的加工工艺是( )。

A. 加热
B. 加糖
C. 调节pH
D. 腌制

鱼露等级的评判指标是( )。

A. 含氮物质含量
B. 氨基酸含量
C. 有机质含量
D. 无机质含量