题目内容

摊皮时锅、铁板应用冷锅（铁板）冷油。

A. 对
B. 错

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动物油是指从动物体脂肪中提取出的油脂，它具有凝固点高、流散性差等特点。

A. 对
B. 错

点心原材料就是指可供制作各种点心产品的原料和材料。

A. 对
B. 错

作为一名从事点心生产的人员就必须具备如何保管好各种原材料的知识和方法。

A. 对
B. 错

要制出符合产品质量要求的点心制品，就应当熟悉所用原料的性质之特点营养成分及它们的用途、用法。

A. 对
B. 错