谷胱甘肽(GSH)是由、和三种氨基酸形成的三肽，其生理功能是。
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氨基酸处于等电点状态时，主要是以形式存在，此时它的溶解度。
根据维生素的性质，可将维生素分为两类， 即和，其中维生素D属于维生素。
Molish反应可通过糖与浓酸作用后再与α-萘酚反应作用就能生成紫色的化合物，可鉴别。Seliwanoff反应可通过糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是就显鲜红色，若是 就显淡红色，由此可鉴别醛糖或者酮糖。
麦芽糖与异麦芽糖的区别在于，前者是葡萄糖靠，直链淀粉的形成方式；而后者靠，枝链淀粉分支处的的形成方式。
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