题目内容

加入下列______试剂不会导致蛋白质的变性。

A. 尿素
B. 盐酸胍
C. SDS
D. 硫酸铵

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引起蛋白质变性的物理因素有加热、冷冻、机械处理、静高压和、等。

引起蛋白质变性的化学因素有酸碱因素、盐类、有机溶剂和、等。

热处理时,蛋白质的结构被破坏,因此蛋白质加热后的营养价值会降低。

A. 对
B. 错

在小批单件多步骤生产情况下，如果管理上不要求分步骤计算产品成本，应采用的成本计算方法是（）。

A. 分步法
B. 品种法
C. 分类法
D. 分批法