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从结构上分析,表面活性物质由____和____组成。

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溶胶是____相、具有动力学____性和聚结____性。

溶胶具有相对稳定性是由____、____和____决定的。

蛋白质溶液属于____相系统,是____稳定系统,也是____稳定系统。

乳化剂的作用是降低液-液界面上的张力,形成保护膜。( )

A. 对
B. 错

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