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鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。()

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果糖较蔗糖易结晶。()

油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。()

1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。()

当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。()