下列对醋较为敏感的细菌是( )
A. 致病性大肠杆菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 金黄色葡萄球菌
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成( )
A. 硝酸和胺类
B. 硝胺和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类
亚硝酸盐的食物来源不包括( )
A. 添加发色剂的肉制品
B. 苦井水
C. 刚腌制不久的蔬菜
D. 高温油炸食品
E. 腐败变质的蔬菜
下列毒素不耐热的是( )
A. 河豚毒素
B. 肉毒毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 葡萄球菌肠毒素
E. 以上都不是
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