（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

A. 客前烹制
B. 染烟表演
C. 男主人分菜
D. 银盘服务

下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

A. 站立在客人左边用右手为客人斟酒
B. 斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
C. 白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
D. 鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

西餐肉类菜肴的服务程序

西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）

西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）

A. 正确
B. 错误

西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）

A. 正确
B. 错误

客人对菜品不满意有那些原因？如何解决？

2010年新星级标准中如果一个宾馆有几个餐厅应如何打分？

西式面点的制作工艺分为那几类？