西餐宴会服务的注意事项

开胃沙拉的特点是什么？

应变题：服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地毯上，你遇到此类情形应该怎么办？

面团发酵法包括哪几种？

西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

A. 苹果汁
B. 培西汁
C. 胡椒汁
D. 薄荷咖喱

西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。

A. 蘑菇汁
B. 苹果汁
C. 奶酪汁
D. 胡椒汁

老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

A. 干炸
B. 甜辣
C. 偏咸
D. 松软

浓色肉类菜肴适于搭配（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 鸡尾酒

Hot & Sour Soup是（）

A. 酸辣汤
B. 热汤
C. 粟米羹
D. 酸汤

宴会菜单的英文翻译是（）

A. set menu
B. a la cart menu
C. buffet menu
D. snack menu