沙拉是指？

西餐调味是指？

货物装车须车辆代用时，必须符合《铁路货物装载加固规则》中（）的规定。

A. 货车使用限制表
B. 特定区段装载限制
C. 常用车辆技术参数
D. 装载加固

当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）

A. 正确
B. 错误

西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。

A. 高档法式餐厅
B. 高档美式餐厅
C. 高档俄式餐厅
D. 高档意式餐厅

西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。

A. 3
B. 5
C. 7
D. 9

西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A. 库房号
B. 货架号
C. 层号
D. 货位号

Recipe是指（）。

A. 菜单
B. 标准菜谱
C. 酒水单
D. 配方

西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

A. 上茶水
B. 上香巾
C. 上咖啡
D. 斟酒

在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

A. 酿造用水
B. 大麦
C. 啤酒花
D. 啤酒酵母