超星 - 客家酿豆腐 - 查题吧

单选题

客家酿豆腐中酿制的馅心是()。

A. 鱼肉茸
B. 虾仁茸
C. 鸡肉茸
D. 猪肉茸

多选题

客家酿豆腐的操作关键有______。

A. 馅心要搅拌上劲
B. 酿馅心时要注意豆腐的成型
C. 煎豆腐时锅要滑,两面都要煎黄
D. 炖制时间要保证2h以上
E. 此菜汤汁要清,不能勾芡

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