在公路运输中，车主和货主的各自利益出发均会要求超量装载。超量装载具有；（）

A. 安全隐患；
B. 影响果蔬质量；
C. 和同时存在

用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。

A. 正确
B. 错误

半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，因此保温性能和通风性能都比较好。

A. 正确
B. 错误

洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相对湿度为65—70%。贮藏品质与采收成熟度无关。

A. 正确
B. 错误

桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。

A. 正确
B. 错误

影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。

制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无毒、无味，不易爆炸和燃烧，易与润滑油起化学反应。

A. 正确
B. 错误

每年的4-6月份，南北方的运输一般是短距离的、数量大，同类蔬菜向同一销售地的运输时间相对集中。

A. 正确
B. 错误

果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。

现在的贮藏不是传统意义上（），贮藏的意义已不仅仅是为了（）贮藏期，而是汉通销售（）的部分。