简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。

A. 正确
B. 错误

果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。

酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）

A. 维生素和矿物质
B. 脂肪和蛋白质
C. 色素和芳香物质

黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。

A. 正确
B. 错误

果胶物质主要存在于果皮和果肉中。

A. 正确
B. 错误

发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。

A. 正确
B. 错误

用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。

A. 正确
B. 错误

果实中的维生素含量丰富，但它们都易损失。

A. 正确
B. 错误

在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。

A. 正确
B. 错误