超星 - S5-5 碳水化合物的测定（二）2021.11 - 查题吧

单选题

直链淀粉：葡萄糖分子以ａ-1,4-糖苷键连接形成，呈螺旋状结构，它与碘形成的复合体呈（）。

A. 蓝色
B. 粉色
C. 紫色
D. 红色

单选题

大米直链淀粉测定，根据吸光度与直链淀粉浓度成线形关系，可用（）测定。

A. 酸碱滴定法
B. 氧化还原法测定
C. 分光光度计
D. 重量分析法

单选题

直链淀粉测定进行样品溶液制备时，移取9.0mL1.0mol/L（）溶液到锥形瓶中，并轻轻摇匀，随后将混合物在沸水浴中加热10min以分散淀粉。

A. 氢氧化钠
B. 硫代硫酸钠
C. 硫酸
D. 铁氰化钾

单选题

直链淀粉测定时，分光光度计用空白溶液调零，在（）nm处测定系列标准溶液的吸光度。

A. 620
B. 720
C. 820
D. 92

单选题

直链淀粉测定时，样品溶液和标准系列溶液与（）发生显色反应，溶液呈现不同深浅的蓝色，进行吸光度值测定。

A. 淀粉溶液
B. 碘液
C. 费林氏液
D. 铁氰化钾溶液

单选题

直链淀粉测定时，进行分散淀粉过程中，加热的温度是（）。

A. 60℃
B. 80℃
C. 50℃
D. 沸水浴

判断题

大米中直链淀粉含量越高，食用品质越好。

A. 对
B. 错

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