AW B. CFU C. MPN D. HACCP E. GMP
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠 B. 糖精、甘草、甜味菊苷 C. 硝酸盐、亚硝酸盐 D. 硫磺、亚硫酸钠 E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
A. 营养强化剂 B. 防腐剂 C. 发色剂 D. 漂白剂 E. 抗氧化剂
A. 赖氨酸 B. 维生素B<sub>1</sub> C. 茶多酚 D. 铁 E. 锌
A. 低温可以杀灭致病微生物 B. 抑制微生物增殖速度 C. 应急速冷冻，缓慢化冻 D. 降低食品中酶活性 E. 应保证原料新鲜
A. 硝酸盐、亚硝酸盐 B. 糖精、甘草、甜味菊苷 C. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠 D. 硫磺、亚硫酸钠 E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
A. 降低食品的水分活性 B. 不破坏营养素 C. 不改变渗透压 D. 杀菌 E. 发酵
A. LD50 B. 联合急性中毒 C. 一次最大耐受量实验 D. 以上均是 E. 以上均不是
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